Légumes et pâte à beignets : toutes nos recettes

Je vous propose une version de beignets salés fond de placard avec des sardines en conserve. Une autre façon de manger des sardines en boite qui vous réconciliera avec ces petits poissons. Bien épicés, ils sauront faire fondre vos papilles de plaisir.

Le beignet de légumes est une de ces idées simples qui font l'unanimité à table. Ici, le chou-fleur — trop souvent cantonné aux gratins et aux purées — se révèle sous un jour gourmand et festif, enrobé d'une pâte moelleuse enrichie d'emmental et parfumée aux herbes fraîches. Parfaits en amuse-bouches pour l'apéritif ou en entrée conviviale, ces beignets séduisent aussi bien les petits que les grands et donnent au chou-fleur ses lettres de noblesse.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'emmental par du comté, de la mimolette ou même du parmesan râpé, chacun apportant son caractère propre à la pâte. Le persil et la coriandre se prêtent tous les deux à merveille à cette recette, mais une pointe de cumin ou de paprika fumé glissée dans la pâte peut ouvrir la porte à des saveurs plus ensoleillées. À la sortie de la friture, un filet de citron pressé suffit à réveiller l'ensemble, et une sauce au yaourt avec de l'ail et des herbes fera office d'accompagnement idéal pour tremper ces petites bouchées encore bien chaudes.